El cultivo del champiñón se moderniza para ponerse a la altura del siglo XXI

Con cerca de 50 millones de kilos al año, Castilla-La Mancha es la segunda Comunidad de España productora de champiñón. Un cultivo tradicional que trabaja para modernizarse y ser más competitivo en Europa. Es el sistema de cultivo utilizado en Europa. La producción climatizada del champiñón permite mejorar calidades y cantidades, asegurando la producción durante todo el año.
En la manchuela, entre Cuenca y Albacete, hay más de 1.500 cultivadores que se dedican al champiñón. Muchos lo siguen cultivando de forma tradicional. El futuro pasa por una fuerte profesionalización del sector para garantizar la supervivencia del cultivo. Después de La Rioja, Castilla-La Mancha es la segunda región productora de España con casi 50 millones de kilos de champiñón al año. La mayor parte del producto se destina al mercado fresco nacional. En esta zona no sólo se produce champiñón. La manchuela es además la principal productora del país de setas exóticas.
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