Un sistema basado en los cambios de color sirve para detectar elementos tóxicos en el pescado y el marisco

Un equipo de investigadores del Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico de la Universidad Politécnica de Valencia ha desarrollado un nuevo método colorimétrico que permite detectar de forma rápida y sencilla sustancias tóxicas en pescado y marisco. Se trata de un método pionero en el mercado, especialmente útil para inspecciones de Sanidad y controles de calidad del producto, antes de que llegue al consumidor.
Este trabajo aparece publicado en la revista "Angewadte Chemie International Edition", publicación de gran impacto internacional en el ámbito de la investigación química.Los investigadores del IDM Ramón Martínez y Estela Climent han explicado que, concretamente, el metilmercurio es un compuesto tóxico que deriva del mercurio inorgánico depositado en ríos y lagos, acumulándose rápidamente en casi toda la flora y fauna acuática.
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