Acuicultura: la pesca del futuro by euronews spanish
Una de cada dos piezas de pescado que comemos no procede de su medio natural. Son de piscifactoría. ¿Pueden darse peces más sabrosos respetando el medio ambiente?
Nutricionistas y genetistas lograron sustituir en la dieta de los peces la mayor parte de la harina y aceite de pescado por nutrientes vegetales. Las truchas, por ejemplo, son alimentadas con una dieta vegetariana estricta.
La investigadora en genética de los peces Edwige Quillet, en el INRA explica: “hemos creado una serie de líneas isogénicas, de individuos que son todos de la misma especie y gemelos, idénticos genéticamente los unos de los otros y esta particularidad nos permite ser mucho más eficaces cuando investigamos”.
Diversas dietas ayudan a entender cómo los peces consumen nutrientes, y permiten controlar la grasa y la textura de la carne de pescado. Quillet asegura: “buscamos criar buen pescado, que sea barato y también que se desarrolle en un marco que contamine los menos posible el medio ambiente”.
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